Muffin merendosi con crema di burro e pasta di zucchero

Francy ama pasticciare in cucina, e da brava mamma io vorrei sempre mettermi in mezzo per darle una mano... ma ormai ho capito che il modo migliore per starle vicino quando sta creando è fare la spettatrice. E così partono anche le chiacchiere, che sono la cosa più bella del rapporto con una figlia!

Oggi abbiamo fatto i muffin per merenda: abbiamo iniziato (anzi, io ho guardato Francy che iniziava) facendo l'impasto:

Muffin all'americana

Ingredienti:

• 400 gr di farina

• 190 gr di burro

• 250 ml di latte

• 200 gr di zucchero

• 250 ml latte

• 3 uova
• Una bustina di lievito per dolci

• la punta di un cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

Mettiamo nel robot da cucina la farina, il bicarbonato, lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte e le uova, (2 intere e un tuorlo). Lasciamo girare a media velocità fino ad ottenere una crema morbida, riempiamo i pirottini non completamente ma tre quarti al massimo, perché durante la cottura lievitano. 

Li mettiamo in forno già caldo a 180°  per 20/25 minuti.

Mentre le tortine cuocevano abbiamo sperimentato, anzi mi correggo, io osservavo e Francy sperimentava due tipi di glasse:

Crema di Burro

Ingredienti:

• 250 burro

• 500 gr di zucchero a velo

• 3 cucchiai di panna

Preparazione:

Lavoriamo gli ingredienti nel mixer per circa 5 minuti.

Una volta ottenuta una bella crema la togliamo aiutandoci con una spatola.

Noi ne abbiamo colorato una parte per fare il nostro amato rosa.

Pasta di zucchero

Ingredienti:

• 450 gr di zucchero a velo

• 50 gr di glucosio in polvere

• 5 gr di gelatina

• 30 ml di acqua

• Un po’ di farina maizena

Preparazione:

Dopo aver lasciato a bagno la gelatina la facciamo sciogliere a bagnomaria girando velocemente, poi versiamo tutto nel mixer (tranne la maizena che ci servirà solo per impastare!) facendo girare ad alta velocità. Dopo qualche minuto si formerà una palla che finiamo di lavorare a mano, finché è diventata morbida e malleabile.

Naturalmente anche questa Francy ha voluto colorarla di rosa .

...potrebbe essere un buon esercizio da fare con i vostri figli in questo fine settimana che si prospetta freschino nelle temperature, cosa ne dite?

Beh, in questo post ci sono due generazioni a confronto: ne vogliamo mettere una terza? Vi regalo un consiglio della nonna Graziella:

“Monny ricordati che  quando si cuociono torte e biscotti bisogna preriscaldare il forno un po’ più alto della temperatura della ricetta perché i dolci devono ricevere subito un forte calore e aprendo la temperatura si abbassa! 

Apri il forno solamente quando è ora di controllare con lo stuzzicadenti che sarà asciutto se il dolce è cotto. E non aprire porte e finestre perché la torta non lievita bene.”