Ingredienti:
• 350 gr di riso carnaroli
• 200 gr di burrata
• 100 gr di fragole
• Brodo vegetale
• 50 gr vino bianco
Preparazione:
Frullo metà delle fragole. Tosto il riso senza grassi, poi lo sfumo con il vino bianco, porto a cottura con il brodo come un classico risotto.
Una volta cotto faccio mantecare con la burrata e la purea di fragole: servo nel piatto e decorare con una brunoise di fragole fresche
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