La spesa del mese - I piselli

I piselli

L'origine dei piselli è incerta, ma si ipotizza che provengano dall’Asia: ebbero infatti grande diffusione in India; da lì passarono poi in Cina e infine in Europa verso il 1600.

La pianta del pisello è un'erba annua.

Esistono varietà di piselli da sgranare (piselli tondi, piselli rugosi), destinati ad essere consumati senza baccello, e varietà chiamate "mangiatutto" (l’equivalente del fagiolino), delle quali si consuma anche il baccello: sono le cosiddette taccole.

Conservarli
I piselli sono, tra i legumi, quelli meno calorici (solamente 70 kcal); quelli freschi devono essere tolti dal baccello e cotti direttamente come quelli surgelati e in scatola; quelli secchi necessitano di ammollo preventivo e vanno cotti almeno un'ora.
Una volta cotti, i piselli vanno conservati in frigorifero dentro ad un contenitore per 3-4 giorni.
Al naturale, ben lavati, nei vasi ricoperti di salamoia e sterilizzati.
Surgelati in sacchetti del freezer
Essiccati sulla placca del forno al minimo con lo sportello aperto (In questo caso dovrete lasciarli poi in ammollo per 12 ore).

Curiosità
I romani li mangiavano freschi, come facciamo noi con le noccioline.
I piselli contengono sostanze che hanno effetti ipoglicemici: possono essere consumati in quantità anche da diabetici e persone che fanno la dieta.
Hanno un elevato contenuto di proteine nobili che li rendono adatti a sostituire la carne.

Image: FreeDigitalPhotos.net

Maschera al melone

Ieri vi ho raccontato qualcosa sul melone, un frutto gettonatissimo sulle nostre tavole. Lo sapevate che il melone può essere la base di una maschera di bellezza per tonificare la nostra pelle?
Eccovi la ricetta, è molto semplice:

Ingredienti:

• Una fetta di melone

• Un cucchiaio di panna liquida

Preparazione:

Prima di iniziare a creare la nostra maschera, puliamo sempre a fondo la pelle del volto eliminando ogni residuo di trucco precedente. Una volta effettuata tale pulizia, possiamo iniziare.

Per prima cosa ci serve un melone molto maturo (bianco o giallo, non importa).
Tagliamo il melone a fette e ne prendiamo una. La depositiamo all'interno di una ciotola e con un cucchiaio iniziamo a schiacciarla per bene e ad omogeneizzarla, fino a creare una poltiglia simile a una pappetta da bebè. A questo punto aggiungiamo all'impasto un cucchiaio di semplice panna da cucina liquida. Mescoliamo fino a creare un perfetto amalgama tra tutti gli ingredienti.
Siamo pronte per l'ultimo passo, ovvero l'applicazione sul volto: facciamo colare delicatamente il composto creato sul viso e sul collo, fino a coprire la pelle in modo omogeneo. Naturalmente possiamo aiutarci anche con le mani!

Una volta applicata la maschera, la lasceremo agire per 15/20 minuti, poi puliremo il viso con una spugnetta e acqua tiepida.

La spesa del mese - Il melone

Il melone è un frutto dolce, profumato e dal profumo intenso; la buccia, di colore giallo paglierino, può essere retata (striata di verde) o liscia. La polpa è di colore arancione più o meno intenso. Il melone è particolarmente indicato negli antipasti e nei dessert; fa bene, perché è ricco di vitamina C e ha un elevato grado zuccherino.

Comprarlo

Innanzitutto vi è la divisione tra meloni invernali e meloni estivi. Lo si può trovare in vendita in modo naturale nel periodo che va da maggio a settembre; il melone estivo si divide in due categorie: il retato, caratterizzato appunto da una buccia rigata da un intreccio di linee in rilievo e da una polpa giallo intenso e particolarmente profumata e gustosa, e il cantalupo che ha invece la buccia liscia e la polpa leggermente più chiara.Tra gli estivi retati uno dei più pregiati è il Melone Mantovano: Le caratteristiche che ne fanno dei frutti di qualità particolare sono la dolcezza, la consistenza e la succosità della polpa.  Ha un aroma tipico, che ricorda l’anguria, il profumo del tiglio e dello zucchino. Tra i meloni Cantalupi ricordiamo il Cantalupo Comune a polpa rossa.

Tra le varietà dei meloni invernali ricordiamo: ad esempio  il Gigante di Napoli, grosso con buccia sottile verde e polpa bianca molto dolce
La formazione della maggior parte degli zuccheri si ha pochi giorni prima della maturazione: nel caso il melone venga raccolto prima di tale periodo si avrà sulla tavola un frutto dal gusto alquanto insipido e poco dolce.

Consumarlo

Il melone può essere conservato in frigorifero per 3 o 4 giorni, separato dagli altri alimenti per evitare che ne assorbano il profumo.

Due fette di melone sono in grado di fornire il completo fabbisogno giornaliero di vitamina A e C per il nostro organismo. Grazie al suo contenuto di fibre alimentari e vitamine e al suo basso apporto calorico il melone è in grado di riempire lo stomaco senza appesantire l'organismo con molte calorie.

Il melone più profumato e gustoso è l'esemplare maschio, che solitamente si contraddistingue per un punto nero visibile nella parte opposta rispetto al suo picciolo.

Curiosità

Originario dell’Asia centrale e occidentale, il melone si diffuse inizialmente in India e in Cina, e solo in seguito nel bacino del Mediterraneo.

Dall’impollinazione del fiore del melone, un delizioso fiore color giallo acceso, le api ricavano un miele dal gusto molto particolare, aromatico e delicato, anche se piuttosto raro.

Il melone può venire utilizzato come base per deliziose ricette estive (vi ispira la foto? tornate a trovarmi e vi do la ricetta!). Viene utilizzato anche in campo cosmetico per la preparazione di maschere di bellezza in grado di tonificare la pelle e renderla così più morbida. E va bene, vi darò anche la ricetta di una bella maschera! Per il momento, però, vi abbraccio, tutte e tutti.
Monnyb

Polpettine di patate e alici

Ingredienti:
• Patate lesse
• Alici
• Prezzemolo

Preparazione:

Pulisco le alici, schiaccio le patate e trito il prezzemolo. Unisco le patate al prezzemolo alle alici tagliate grossolanamente. Tosto in padella anti aderente da entrambi i lati

Alici marinate

Ingredienti:
• Alici
• Aceto bianco
• Limoni o succo di limone

Preparazione:
Pulisco le alici, poi le asciugo con cura.
Preparo una miscela di aceto bianco e succo di limone in parti uguali: vi immergo le alici asciugate le lascio macerare.

Spring roll al prosciutto cotto e zucchine

Lo chef Roberto Valbuzzi propone...

Ingredienti:
• 250 gr di prosciutto cotto
• 2 zucchine
• Burro
• Sale e pepe
• 1/2 cipolla
• Farina bianca
• Acqua gasata
• Olio per friggere

Preparazione:
In una bastardella amalgamo la farina e l'acqua creando una pastella densa che poi lascio riposare in freezer.
Prendo le zucchine e le taglio grossolanamente, poi le faccio saltare in una padella con del burro e la cipolla tagliata finissima. Trasferisco tutto al mixer e creo una crema. Aggiusto di sale e pepe.
Su di un tagliere stendo il prosciutto e metto al centro una cucchiaiata di crema di zucchine.
Arrotolo il tutto e lo passo nella pastella.
Friggo in olio ben caldo e servo.

Mini sandwich al cotto sfilacciato in salsa barbecue e insalatina di zucchine

Lo chef Roberto Valbuzzi propone...

Ingredienti:
• 200 gr prosciutto cotto
• 2 rosette di pane
• 2 zucchine
• Olio,sale e pepe
• Senape
• Miele
• Aceto balsamico
• Aceto di vino bianco
• Zucchero di canna

Preparazione:
Taglio il pane a metà, lo spennello d'olio e lo metto in forno per renderlo croccante.
Nel frattempo sfilaccio le fette di prosciutto con il coltello e le tengo da parte.
Mondo le zucchine e le taglio a striscionline, poi condisco con olio, sale, aceto di vino.
Preparo la salsa amalgamando senape, olio, aceto balsamico, miele e pochissimo zucchero di canna.
Tolgo i panini dal forno e li farcisco con il prosciutto, l'insalata di zucchine e la salsa.

Coni al parmigiano,mousse e fritto di zucchine

Lo chef Roberto Valbuzzi propone...

Ingredienti:
• 200 gr di parmigiano reggiano
• 20 gr di rosmarino tritato
• 3 zucchine
• 60 gr di panna da cucina
• 20 gr di brodo vegetale
• Sale e pepe
• Olio per friggere
• Olio extravergine d'oliva
• Burro
• Farina

Preparazione:
Amalgamo il parmigiano e il rosmarino, stendo il composto in una teglia e inforno per circa 4 minuti a 190º.
A parte prendo le zucchine, le pelo con il pelapatate e tengo da parte la buccia.
In una padella faccio saltare la polpa con il burro e metà della panna. Salo e pepo. Trasferisco il tutto nel mixer e frullo aggiungendo l'altra metà della panna. Prendo la buccia delle zucchine e la taglio finemente, poi le passo nella farina e friggo in olio ben caldo.
Tolgo il parmigiano dal forno e creo dei cilindretti. Li farcisco con la crema di zucchine e con le zucchine fritte.
Piatto ideale come finger food o come piccolo antipasto.

Cheesecake salata e riduzione al balsamico

Lo chef Roberto Valbuzzi propone...

Ingredienti:
• 200 gr formaggio spalmabile
• Sale e pepe qb
• Olio extravergine d'oliva
• 50 gr zucchero di canna
• Pepe bianco (macinato e in grani)
• Stecca di cannella/vaniglia
• Pan grattato
• Aceto balsamico

Preparazione:
Metto in una casseruola l'aceto e lo zucchero e lascio cuocere a fuoco medio fino a ridurre della metà.
Preparo la base della torta con il pan grattato fatto abbrustolire nel burro.
Amalgamo a parte il formaggio, il sale e l'olio.
Compongo in un coppa pasta la base per la torta con uno strato di pane di circa un cm, poi la copro con il formaggio fino a filo dell'anello.
Sformo e servo con la confettura di pere.

Pomodorini ripieni gratinati al formaggio spalmabile

Lo chef Roberto Valbuzzi propone...

Ingredienti:
• 6 pomodori
• 200 gr di formaggio spalmabile
• Sale, pepe
• Olio extra
• Erbe aromatiche
• Zucchero
• Pane

Preparazione:

Taglio i pomodorini nella parte alta a mo' di cupola. Elimino i semi, li salo, li pepo e aggiungo un po' di zucchero all'interno. Li passo al forno per circa 10 minuti a 180º. Nel frattempo metto sul fuoco una padella con un filo d'olio e la scaldo bene, poi ci salto il pane tagliato a cubetti piccoli. In una terrina amalgamo il formaggio e le erbe aromatiche. Una volta pronti i pomodorini li farcisco con la crema di formaggio e i dadini di pane.

Vellutata di pommes confites e foglioline di stagione

Lo chef Roberto Valbuzzi propone...

Ingredienti:
• 600 gr pomodori datterino
• Olio extra
• Erbe aromatiche miste
• Sale, pepe, zucchero qb
• Misticanza di stagione
• 50 gr salsa di soia
• 20 gr aceto di vino
• Acqua gassata

Preparazione:
Lavo e taglio i pomodorini a metà, li stendo su una teglia e li cospargo di zucchero, sale, pepe, olio ed erbe aromatiche.
Inforno il tutto a 200º fino all'appassimento dei pomodorini.
A parte unisco la salsa di soia e l'aceto di vino, inserisco le foglioline e lascio macerare per bene.
A cottura ultimata trasferisco i pomodorini nel mixer insieme a un bicchiere d'acqua gassata e all'olio aggiunto a filo.
Otterrò una vellutata liscia e la servirò con le foglioline appoggiate in superficie.

Insalatina di pollo sfilacciato e punte d'asparago

Lo chef Roberto Valbuzzi propone...

Ingredienti:
• 150 gr di petto di pollo
• 8 asparagi, solo le punte
• Olio extra
• Burro
• Sale e pepe
• Salsa di soia

Preparazione:
Prendo il pollo e lo taglio a striscioline. In una padella calda sciolgo il burro insieme all'olio e a temperatura raggiunta faccio saltare il pollo e lo sfumo con la soia. Aggiungo le punte d'asparago e finisco la cottura aggiungendo ancora un pochino di soia.
Servo il tutto in una ciotolina.

Sformatino rapido agli asparagi caldi e freddi

Lo chef Roberto Valbuzzi propone...

Ingredienti:
• 15 asparagi di media lunghezza
• 150 gr farina 00
• 4 uova grandi
• Sale e pepe qb
• Olio extra qb
• 50 gr burro

Preparazione:

Prendo 10 asparagi e li mondo tagliando il gambo (parte dura); li metto a cuocere in acqua bollente salata fino ad ammorbidirli bene.

Una volta pronti ne frullo 8, vi unisco la farina, i tuorli e aggiusto di sale e pepe, poi lascio raffreddare.

A parte monto i bianchi a neve e poi li unisco al composto d'asparagi. Inforno a 200º per 15 minuti.

Nel frattempo prendo gli asparagi rimasti e li frullo emulsionandoli con l'olio versato a filo fino ad ottenere una salsa omogenea e spumosa.

Preparo gli asparagi rimasti tagliando le punte: alcune le passo in padella con il burro e le altre le condisco a crudo.

Dispongo lo sformatino sul piatto, guarnisco con gli asparagi caldi e freddi e decoro con l'emulsione.

Croccanti di pollo alle spezie con salsa allo yogurt e miele:

Eccoci qui con la prima delle mille ricette che lo chef Roberto Valbuzzi ci proporrà nello Spazio Cucina di Vero Tv, ogni giorno dalle 11,15 a mezzogiorno! Volete conoscere meglio Vero Tv? Andate sul canale 137 del digitale terrestre, oppure rileggetevi questo post :)

Iniziamo con la prima ricetta: i croccanti di pollo alle spezie con salsa allo yogurt e miele!
Per quanto riguarda le foto, arriveranno presto! Per ora ci tocca accontentarci delle ricette :)


Ingredienti:
• 250 gr petto di pollo
• 100 gr spezie miste (curcuma, curry, rosmarino)
• 150 gr yogurt bianco
• 30 gr panna fresca
• 50 gr miele
• Sale e pepe qb
• Olio extravergine d'oliva
• Panatura (uova, farina di mais, pangrattato)
• Misticanza per decorazione
• Olio per friggere

Preparazione:

Prendo il pollo e lo batto leggermente, poi lo taglio a filetti spessi.
In una bastardella unisco la panna, il miele, l'olio e lo yogurt e aggiusto di sale e pepe.
Preparo per la panatura e impano il pollo in questa sequenza: farina, uovo, spezie, uovo, farina. Così facendo otterrò una panatura bella spessa e croccante.
Friggo il pollo in olio ben caldo, lo scolo e lo asciugo.
Servo la carne su un letto di misticanza e, a parte, servo la salsa.

Le mie nuove avventure televisive

Eccomi qui, sono tornata e sono pronta a raccontarvi le mie belle novità televisive!

La splendida Paola Saluzzi mi ospita nel suo Buongiorno Cielo, su cielo Tv! Qui potete vedere uno dei miei primi interventi. Sono felice di questa nuova avventura, mi diverto tanto e ho anche l'occasione per fare qualche bella gita a Roma e godermi la cucina tipica, magari in qualche trattoria a Trastevere... :) Mi piace tutto: l'ambiente, giovane e frizzante, Paola, che è sempre così carina... Vi devo dire che questo è un periodo veramente splendido per me! arrivo a fine giornata stanca morta ma davver felice!

E non è finita qui: è nato da pochi giorni Vero Tv, un canale tutto nuovo (lo trovate al 137 del digitale terrestre) che si occupa di cucina, benessere, salute, gossip, intrattenimento... insomma, ce n'è per tutti i gusti! Volete un assaggio? Guardate questo spot, così scoprirete anche i grandi nomi della tv italiana che si sono lanciati in questa avventura!

Tutti i giorni, dalle 11,15 fino a mezzogiorno, sarò nello Spazio Cucina di Vero Tv per darvi ricette, consigli e suggerimenti su ciò che più mi appassiona: il buon cibo! Stagionalità, spesa, salute, curiosità... Non potete mancare! :)

Ma vi prometto che non lascerò perdere il blog, anzi: la mia partecipazione a Vero Tv gli darà una "botta di vita": pubblicherò qui tutte le ricette che prepareremo insieme nello Spazio Cucina! L'autore delle ricette, che sarà sempre al mio fianco, è uno chef giovane e bravissimo: Roberto Valbuzzi! Eccolo qui:

Vi abbraccio, tutte e tutti.

E vi aspetto su Buongiorno Cielo e Vero Tv!

Monnyb

Riso dolce alle fragole

Eccomi qui con l'altra ricetta che vi avevo promesso con le meravigliose fragole, uno dei miei frutti preferiti!

Io l'ho chiamato "Riso dolce alle fragole", ma un altro nome carino potrebbe essere "Sushi alle fragole"

Ingredienti:
• 700 ml di latte
• 150 gr di riso
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di vaniglia liquida
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 300 gr di fragole



Preparazione:
Faccio bollire il latte con lo zucchero, la vaniglia e la cannella, aggiungo il riso e faccio cuocere per circa 10 minuti; lo lascio raffreddare e poi lo scolo.
Con l’aiuto di un coppa pasta o una formina per biscotti faccio le forme che preferisco, taglio le fragole, aggiungo un po’ di zucchero ed a piacere un goccio di liquore dolce .
Adagio le fragole sulle formine di riso e servo come stuzzichino dolce o pausa frutta

Questa ricetta è semplice e veloce, ma vi assicuro che è di ottimo effetto! Provare per credere!

Vi abbraccio, tutte e tutti
Monnyb

Dolce Monny alle fragole

Vi avevo promesso di darvi un paio di ricettine con le fragole, vero? Bene: eccomi qui! Partiamo subito con il Dolce Monny alle fragole!

Ingredienti:
• 100 gr di burro
• 10 cucchiai di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 10 cucchiai di farina
• 500 grammi di fragole

Preparazione:
Preparo una crema mettendo lo zucchero e le uova (un uovo alla volta) girando bene, poi aggiungo la farina e il lievito piano piano .
Preparo una teglia con la carta da forno, verso la crema e ci metto sopra le fragole tagliate a pezzettini.
Inforno a 180° per 30/35 minuti, a seconda del forno.


Provatelo, e fatemi sapere com'è! :)


Vi abbraccio, tutte e tutti
Monnyb

La spesa del mese - La fragola (2)

Qualche curiosità sulle fragole ve l'ho raccontata qui: ora andiamo su argomenti più "pratici"!
Al momento dell’acquisto della fragola dobbiamo controllare due cose importanti: che sia soda e che il colore sia rosso uniforme. Se ci sono parti bianche o verde chiaro significa che la fragola è acerba e non dolce come la pregustiamo; se è di un rosso scuro vuol dire che è piuttosto matura e quindi va consumata in brevissimo tempo. Le fragole possono provocare fenomeni di allergia e pruriti, specialmente se non sono completamente mature; prima del consumo vanno lavate attentamente, anche perché crescono a contatto con il terreno e possono perciò trattenere microrganismi e antiparassitari.

Quando le compriamo in vaschetta dobbiamo sempre controllare che non ci siano esemplari ammaccati o ammuffiti. Le fragole sono facilmente deperibili, bisogna ricordarsi di tenerle in frigorifero, nello scomparto meno freddo, per 2-3 giorni al massimo, poste su un vassioetto di cartone o lasciate nel cestino in cui sono state acquistare, in modo che circoli l'aria.

Evitiamo di lavarle o di eliminarne il picciolo se non le mangiamo subito!

Noi, donne, creative e solari come siamo, con le fragole creiamo piatti “divini” e spettacolari, che spaziano da un particolare risotto ad un'infinità di dolci buonissimi.

Per la fragola hanno scritto canzoni e poesie, dato il nome a un colore, girato un serie di film ed addirittura creato una piccola bambolina con un enorme cappello rosa al profumo di fragola chiamata proprio “Fragolina dolce cuore”: questo a dimostrazione di quanto sia importante per noi quel piccolo frutto rosso.

Io associo le fragole alla mia adolescenza, quando andavo con gli amici a raccoglierle per guadagnare qualche lira che ci permetteva di sentirci grandi ed indipendenti: era un lavoro faticoso, ma divertente e soprattutto ne mangiavamo una gran quantità. Da adulta invece, le fragole mi danno serenità, perché aprono i miei occhi all’arrivo del bel tempo, al calore del sole... e la loro dolcezza in bocca addolcisce i miei momenti di relax mangiando “qualcosa di Buono”. E in più unisco l’utile al dilettevole: consumare fragole apporta pochissime calorie (24 per ogni 100g), ma una buona quantità di fibre e vitamina C.

Esiste un piccolo attrezzino facile da usare che ci permette di togliere il picciolo in modo veloce senza rovinare la fragola...

Le fragole sono un ottimo prodotto che ci offre a nostra regione e questo è molto importante: il consumo dei prodotti locali garantisce genuinità e freschezza e riduce l’inquinamento atmosferico determinato dai trasporti: allora è importante saper insegnare anche ai nostri ragazzi ad aspettare la stagione ed i suoi frutti, così da riconoscerne il profumo ed assaporarne il sapore vero, quindi con l’aquolina in bocca ed una fragola in mano saluto insieme a voi l’arrivo della nostra bella primavera.

PS:  Vi ispira questa foto? Tornate a trovarmi, vi do la ricetta! :)

Vi abbraccio, tutte e tutti
Monnyb