tag:blogger.com,1999:blog-31975913074782771302024-03-13T23:14:00.185+01:00monnybMonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.comBlogger165125tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-71380588779880385552014-02-14T12:06:00.001+01:002014-02-14T12:06:52.085+01:00Comunicazione di servizioCiao amici!<br />
<br />
Vi comunico che questo sito è in fase di manutenzione e presto verrà riaggiornato con tante nuove ricette, video e quant'altro.<br />
<br />
Per saperne di più, seguitemi su <a href="https://www.facebook.com/SemplicementeMonnyB" target="_blank">la mia pagina facebook</a>.<br />
<br />
Un caro saluto.<br />
MonnyMonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-85554631519754188902013-03-21T10:09:00.002+01:002013-03-21T10:09:14.610+01:00semplicemente Monnyb ...all' opera !!!sono mancata per un po' , ma solamente perchè stò preparando un nuovo blog pieno di notizie interessanti curiosità brillanti e personaggi .... che al momento non voglio svelare... sarà una sorpresa!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyKRboXYUhCuRcBZJRwoMQK8Xl9tgt6SIsmu1STcS-ZWY0Q_tNDtTcsHaJ0PWSW0IJNNm44RXlanB-lxEnw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
sarò on line nella nuova versione tra pochissimo ma nel frattempo insieme alla squadra Semplicemente Monnyb abbiamo cominciato una nuova avventura , ancora più impegnativa di prima ..... e ne vedrete delle belle !!!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgskx2NqGhBTTXBYI7uJBLu8lFcnjlAEJ7QB3gc1RN-AzvyQLZFn6HF1b4SSYptZ5VsbpF5mcxnY0Z8XbHBqomdSdNn3w9dQGeVC-E4vdjRGBK7UGe1gps-5Pdz7vrL9XaAL9noC6zkEbrv/s1600/monnyb+nuova+serie+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgskx2NqGhBTTXBYI7uJBLu8lFcnjlAEJ7QB3gc1RN-AzvyQLZFn6HF1b4SSYptZ5VsbpF5mcxnY0Z8XbHBqomdSdNn3w9dQGeVC-E4vdjRGBK7UGe1gps-5Pdz7vrL9XaAL9noC6zkEbrv/s320/monnyb+nuova+serie+1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigtvvGcKEX1niMO3xcSu32DBeF5dbhzSIf3DyxeyWINsGKfRptEdjzHjCvBZC60ODcwx3UUbbroTP2qDEstWLjpD3ZQVfIfxf7Vx_yl7yqKjoBPOexMyUzjkPgHFX1nciHRjQmxSRuKqfB/s1600/monnyb+nuova+serie+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigtvvGcKEX1niMO3xcSu32DBeF5dbhzSIf3DyxeyWINsGKfRptEdjzHjCvBZC60ODcwx3UUbbroTP2qDEstWLjpD3ZQVfIfxf7Vx_yl7yqKjoBPOexMyUzjkPgHFX1nciHRjQmxSRuKqfB/s320/monnyb+nuova+serie+5.jpg" width="240" /></a></div>
nell'attesa vi lascio con qualche foto rubata ......<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8K8uONR1nbQ0rTiNuuasIoudwiChGh5wNoGMxQi3h1dAdzIUAmo_qTTm0VFE9A00P4GkJCG3MvkNXcme4S6vcKyDbX2P3jOkqMp3TLr2D-N7w8F8Of6enBlXBYoH9qZDZMCyYUOi5XZGN/s1600/monnyb+nuova+serie+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8K8uONR1nbQ0rTiNuuasIoudwiChGh5wNoGMxQi3h1dAdzIUAmo_qTTm0VFE9A00P4GkJCG3MvkNXcme4S6vcKyDbX2P3jOkqMp3TLr2D-N7w8F8Of6enBlXBYoH9qZDZMCyYUOi5XZGN/s320/monnyb+nuova+serie+2.jpg" width="240" /></a></div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-26413975944089849362013-01-10T21:50:00.000+01:002013-01-10T21:50:25.372+01:00ricordando il 2012 Marzia Buzzanca<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><i>Eleanor Roosevelt disse "... molte persone entreranno ed usciranno dalla nostra vita , ma soltanto i veri amici lasciano un impronta nel cuore .....<span class="Apple-style-span" style="line-height: 25px;">" </span></i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 25px;"><i>Solare e sanguigna Marzia Buzzanca è l'anima del centro della città dell'Aquila con gli occhi espressivi e il sorriso sulle labbra non ha mai smesso di lottare per far rinascere una città che ha tanto da raccontare e che grida a gran voce "L'aquila Vive!"</i></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/h2df8bzN2AQ?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 25px;"><i>Marzia Buzzanca oggi è : una cara amica !</i></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #737375; font-family: Arial, Helvetica, Tahoma, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /></span></span>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #737375; font-family: Arial, Helvetica, Tahoma, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /></span></span></div>
<div style="color: #737375; font-family: Arial, Helvetica, Tahoma, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.7142857142857142em; margin-bottom: 2em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<b><br /></b></div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-30935241240280290742013-01-08T18:02:00.000+01:002013-01-08T18:02:17.301+01:00auguri di buon 2013cari amici e amiche di penna il 2013 è arrivato e nonostante i tempi non possiamo fare altro che affrontarlo nel miglior modo possibile .<br />
io sono stata un po' assente ,ma mi ritroverete presto in una nuova veste, in attesa, in questo inizio di anno voglio ripercorrere dei momenti importanti dell'anno passato , tanti amici che ho conosciuto, ,tante storie che ho ascoltato e che mi hanno lasciato un segno , cominciando con un racconto che ......... mi ha emozionato tanto<br />
<br />
ad aprile 2012 in ricordo del grande terremoto dell'Aquila, prima che questa enorme potenza della terra mettesse alla prova tante città dell'Emilia,noi del gruppo Semplicemente Monnyb abbiamo documentato la volontà ,la determinazione e la voglia di andare avanti di tante persone che nonostante aver vissuto la tragedia del terremoto della loro terra hanno deciso di non mollare e ancora oggi lottano con anima e corpo per ricordarci che :<br />
L'aquila vive!<br />
comincio con una donna determinata apparentemente fortissima , ma tenera e fragile nel cuore come ognuna di noi: Stefania Pezzopane all'epoca del terremoto Presidente della Provincia dell'Aquila ma anche mamma, moglie e figlia .....<br />
"grazie Stefania un abbraccio da tutti noi.."<br />
<br />
a presto<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/hK91tTHSVeU?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
Monnyb<br />
<br />MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-66404390739560395402012-11-15T14:20:00.000+01:002012-11-15T14:20:02.388+01:00Chicche di patate con salsa all'uovo, parmigiano e baconSono tornata nel mondo dei vivi! :)<br />
E sono tornata con un'ottima ricettina degli chef di VeroTv: eccola qui!<br />
<br />
<u>Ingredienti:</u><br />
250 gr di patate bollite e schiacciate <br />
80 gr di farina <br />
3 uova <br />
sale<br />
pepe <br />
80 gr di parmigiano <br />
60 gr di bacon <br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
Impasto le patate con la farina, regolo di sale e formo degli gnocchi. Tosto in padella il bacon. In una bacinella sbatto i tuorli con il parmigiano, il pepe e un goccio di acqua calda.<br />
Cuocio gli gnocchi in acqua salata e li salto in padella con il composto di uova e il bacon.<br />
<br />
Vi abbraccio, tutte e tutti!<br />
MonnybMonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-59640013870263312872012-10-22T21:56:00.002+02:002012-10-22T21:59:47.147+02:00Terra madre - volume 2 :)Vi ho già parlato di <a href="http://monnyb.blogspot.it/2012/10/ho-conosciuto-slow-food-alcuni-anni-fa.html" target="_blank">Terra madre</a>, ma oggi vi voglio far vedere qualcosina... :)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/0IQB8uhWl34?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-57491989325430928752012-10-18T22:30:00.002+02:002012-10-19T16:48:33.327+02:00Terra Madre<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Ho conosciuto slow food alcuni anni fa e sono rimasta molto
colpita dalla serenità d'animo del suo fondatore, “Carlin” Petrini, che nel
lontano 1986 a Bra ha voluto contrapporsi al dilagare della filosofia del fast
food ( cibo veloce ).</div>
<div style="text-align: justify;">
Non è un caso che il simbolo di slow food sia una lumaca: una lumaca che si
erge a difesa del diritto di tutti di vivere il pasto (e più in generale tutto ciò che riguarda
l’enogastronomia) come un piacere.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nel 1999 nascono i primi presidi slow food, con lo scopo di
salvaguardare le eccellenze gastronomiche. In un primo momento si focalizza su quelle locali, poi amplia il raggio d'azione anche sulle internazionali, minacciate dal degrado dell’ambiente e dall'agricoltura intensiva e industriale.<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr0ja9vVyBvRp9MmFpvApchECuagBV0NHN4XUltWSsfIwXKX1uMoj5dmIq66IASwwiy_fxb0on6VIUsc2wAAI_k02Iq6To0Tx5Hw8nhOebXUsLCk1eJMw5Nt5QqZ8sLy7kQYbs4Yj9U6OS/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr0ja9vVyBvRp9MmFpvApchECuagBV0NHN4XUltWSsfIwXKX1uMoj5dmIq66IASwwiy_fxb0on6VIUsc2wAAI_k02Iq6To0Tx5Hw8nhOebXUsLCk1eJMw5Nt5QqZ8sLy7kQYbs4Yj9U6OS/s320/foto.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dalla giusta evoluzione, nel 2004, nasce Terra Madre che
realizza una parte della filosofia di slow food: La valorizzazione dei territori e
il recupero di tecniche e mestieri che
fanno parte della tradizione, del passato, ma che possono e devono continuare a far parte
anche del nostro futuro.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una concezione e una filosofia che molto mi accomuna con
questo mondo, con ciò che normalmente cerco di trasmettere a chi mi segue e mi
ascolta... Il Monnypensiero è quasi sempre rivolto alle eccellenze e, come Terra Madre, anch’io cerco sempre
di proporre lo scambio di conoscenze, di esperienze e di idee nuove cercando di
creare curiosità nelle persone che si avvicinano al campo dell’enogastronomia.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Difendere l’agricoltura locale è un altro argomento che ci
accomuna: qualunque sia il paese o il luogo di provenienza, i prodotti della terra devono
essere di qualità superiore, devono servire per migliorare le condizioni di vita
delle popolazioni, coinvolgendo le varie etnie e promuovendo uno scambio tra
diversi mercati e paesi.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Il motto di Terra Madre è :</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>BUONO</strong>,</div>
<div style="text-align: center;">
perché il cibo artigianale è più buono</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>PULITO</strong>,</div>
<div style="text-align: center;">
perché è anche ecocompatibile</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>GIUSTO</strong>,</div>
<div style="text-align: center;">
perché promuove lo sviluppo locale di tanti invece di quello industriale,</div>
<div style="text-align: center;">
che appartiene sempre a pochi.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un motto che deve poter essere patrimonio di
tutti.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
E con questo motto, che spero possiate fare vostro, ognuno a modo suo, vi abbraccio: tutte e tutti.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
MonnyB<br />
<br />
PS: volete scoprire qualcosa di più? <a href="http://www.slowfood.it/sloweb/282367db4b8fc173c9054ba6960171a2/salone-del-gusto-e-terra-madre-2012" target="_blank">Cliccate qui</a>!</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-54147675476745667382012-10-14T23:48:00.001+02:002012-10-14T23:48:09.590+02:00Melanzana<div style="text-align: justify;">
La melanzana venne introdotta in Sicilia dagli Arabi intorno al 1400: ancora oggi è lì che avviene la coltivazione più intensa di questo ortaggio in Italia, con il 30% della produzione nazionale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel medioevo si pensava fosse una pianta velenosa e malefica; forse influì la grande superstizione di quei tempi verso le cose nere e buie, o forse fu per il suo sapore aspro... fatto sta che si pensava producesse febbre ed epilessia .</div>
<div style="text-align: justify;">
Ne troviamo di varie forme e colore:</div>
<div style="text-align: justify;">
Le <strong>melanzane rotonde</strong> sono perfette per le preparazioni che necessitano di essere cotte a fette, quelle <strong>allungate </strong>sono indicate per farle ripiene. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Comprare</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Bisogna far attenzione che il picciolo sia ancora attaccato, di colore verde brillante e senza parti secche; la buccia deve essere liscia e tesa priva di ammaccature, parti nere o ammuffite, e la polpa soda: la presenza di una protuberanza alla base indica che la polpa è compatta e con pochi semi.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><strong>Conservare</strong></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Possono essere conservate in frigorifero, nel cassetto delle verdure, per 4-5 giorni (meglio se integre e con il picciolo), oppure congelate a fette dopo essere state sbollentate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se le mettiamo sott’olio vanno lavate fatte a fette, lasciate in uno scolapasta con il sale affinché buttino fuori l’amaro, sbollentate in acqua e aceto per 3 minuti e poi messe nei vasi e coperte di olio .</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La melanzana è un ortaggio preparato in svariati modi nelle nostre cucine: si utilizza sott’olio e sott’aceto per gli antipasti, o formando dei saporiti involtini; nei primi piatti di pasta o nella parmigiana, nelle melanzane ripiene, fritte, grigliate o impanate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nell'antichità veniva consumata conservata in salamoia e arricchita di spezie aromatiche e piccanti.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Curiosità</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
La sua buccia contiene sostanze benefiche per fegato, pancreas e intestino. Tanti la friggono come le patatine, tagliata sottilissima</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-18683875478638689392012-10-07T22:41:00.002+02:002012-10-07T22:41:27.676+02:00Brie<div style="text-align: justify;">
Il brie è uno dei formaggi francesi più noti e apprezzati. Deve il suo nome all'omonima valle dove viene prodotto, la piana di Brie, circa 50 km a est di Parigi. Ha un colore chiaro e una caratteristica muffa di colore bianco in superficie.<br />
Il Brie è un formaggio di latte vaccino crudo (ossia la temperatura del latte non supera mai i 37 gradi durante le fasi di lavorazione), a pasta molle e crosta fiorita, il cui metodo di produzione è molto simile a quello del Camembert; la differenza principale consiste nel periodo di stagionatura, che nel caso del Brie risulta essere più lungo, esattamente il doppio, di quella del formaggio Camembert.<br />
Dopo la cagliatura, il latte viene lasciato coagulare per almeno 18 ore. La cagliata viene posta manualmente in stampi con un mestolo e lasciata sgocciolare per circa 36 ore. Una volta tolto dalle forme, il formaggio viene salato a secco manualmente e poi messo in cantine a stagionare per circa 8 settimane.<br />
La caratteristica crosta del Brie si forma in seguito al trattamento del formaggio con muffe speciali che formano una patina esterna bianca che non è dannosa per la salute, per cui questo tipo di formaggio viene mangiato per intero, crosta compresa.</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-71606757977354469412012-10-03T17:33:00.002+02:002012-10-03T17:33:59.301+02:00Gambero<div style="text-align: justify;">
Il gambero ha una lunghezza compresa, normalmente, tra i 7 ed i 20 cm (al di sotto dei 10 viene denominato “gamberetto”) ed è ricoperto da una corazza non troppo robusta di colore rosso-arancione. Si adatta alle situazioni climatiche più difficili e può anche avere dei periodi di letargo. </div>
<div style="text-align: justify;">
I <strong>gamberi di mare</strong> e si distinguono da quelli <strong>di fiume</strong> sia per la morfologia che per le dimensioni: quelli di mare hanno dimensioni maggiori e chele più poderose: una più grande per rompere, l'altra più minuta utile per afferrare le prede. Questa specie si può trovare al largo della Turchia, dell'Inghilterra, della Francia, dell'Italia o della Norvegia. Nel Mediterraneo possiamo trovare un gambero che deve il suo nome al figlio di Apollo, Aristèo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Con il termine <strong>gamberetto</strong> si intende invece un sottogruppo dei gamberi che si differenziano da questi perché sono più piccoli, non non hanno le chele e sono lievemente schiacciati lateralmente; di colore trasparente, con sfumature grigie-marroni, il gamberetto si sposta rapidamente attraverso la contrazione dei muscoli addominali-dorsali. I gamberetti possono essere sia di mare che di fiume. </div>
<div style="text-align: justify;">
I gamberetti oceanici invece sono gamberetti per modo di dire: possono superare i 60 cm di lunghezza!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><strong>Comprarli</strong></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Bisogna prestare particolare attenzione alla corazza di gamberi e gamberetti: non deve presentare macchie scure e non si deve separare con troppa facilità dalla carne, perché vorrebbe dire che il prodotto è poco fresco; positivo è invece che il corpo sia rigido e sodo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il profumo naturale del gambero è molto delicato: vietato comprare gamberi che odorino di ammoniaca!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Conservarli</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
I gamberi sono molto delicati: vanno quindi consumati il prima possibile. Li si può conservare in frigorifero in sacchetti alimentari o pellicola trasparente per non più di un giorno. </div>
<div style="text-align: justify;">
In alternativa, se freschi, li possiamo surgelare a una temperatura intorno ai -18°C: nel compiere quest'operazione è meglio accertarsi di aver rimosso più aria possibile prima di chiudere il sacchetto che li contiene.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Consumarli</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Bisogna evitare le cotture lunghe, perché altrimenti la carne diventerà asciutta e dura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il gambero è ricco di fosforo, potassio, sodio e vitamine, specie la A e la D; ha un contenuto limitato di colesterolo!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Curiosità</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Il gambero compare frequentemente negli stemmi, in quanto simboleggia la proprietà di corsi d’acqua e quindi di potere. È rappresentato spesso di un colore rosso vivo, in posizione montante, vale a dire con la testa in alto e di postura eretta.</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-1867153461251400182012-10-01T20:23:00.001+02:002012-10-01T20:23:59.472+02:00Pane pugliese<div style="text-align: justify;">
Già i nostri antenati primitivi impastavano la farina che si otteneva dai cereali macinati, ma furono gli Egizi a scoprire per caso la lievitazione: si accorsero che lasciando il composto all'aria e cuocendolo il giorno dopo, il composto cotto risultava più morbido. I Greci, poi, all'iniziale composto di farina e acqua iniziarono ad aggiungere altri prodotti come il latte, le spezie, eccetera e furono loro ad istituire i primi forni pubblici. Seguì l'introduzione del lievito di birra e delle farine di alta qualità, fino ad arrivare ad oggi. </div>
<div style="text-align: justify;">
La farina più usata è quella di frumento ma attualmente ci sono farine di mais, soia, riso, orzo, ecc. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il lievito può essere di birra o naturale, mentre l'acqua per l'impasto deve essere senza cloro o possibilmente minerale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il sale che si utilizza è il sale marino grosso, che viene fatto sciogliere con un po' di acqua e aggiunto a parte all'impasto per evitare che blocchi la lievitazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il Pugliese è il pane tipico della Puglia, di grossa pezzatura (fino a 3 chilogrammi). Il giorno dopo l'affettatura è ancora più buono!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Si può fare in casa :</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Ingredienti:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
2 Kg di semola di grano duro</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di lievito di birra fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr di malto </div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di sale grosso.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Procedimento:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
Sciolgo il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Sciolgo il sale in mezzo bicchiere di acqua. Metto la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungo il lievito sciolto, il sale sciolto e il malto; lavoro bene l'impasto fino a quando risulta ben omogeneo, poi lo copro con un canovaccio pulito ed asciutto e lo lascio riposare per circa 2 ore. </div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendo la pasta lavorandola bene, poi la divido in pagnotte e le lascio lievitare per circa un'ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con un coltello faccio delle incisioni sulla parte superiore di ogni pagnotta, poi metto in forno caldo a 220° per circa 40 minuti, fino a quando risulta la crosta colorata e croccante.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi abbraccio, tutte e tutti!</div>
<div style="text-align: justify;">
Monnyb</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-32043226251973046852012-09-25T12:30:00.000+02:002012-09-25T12:30:11.183+02:00Patate schiacciate alle erbe con tuorlo croccanteMancavano da un po', le ricette degli chef di Vero Tv! Eccovene una:<br />
<br />
INGREDIENTI:<br />
<em>• </em>300 gr di patate bollite e schiacciate <br />
<em>• </em>olio evo <br />
<em>• </em>sale <br />
<em>• </em>trito di erbe <br />
<em>• </em>4 tuorli<br />
<em>• </em>400 gr di pane grattuggiato <br />
<em>• </em>½ l olio di semi di mais <br />
<br />
PREPARAZIONE:<br />
Metto a metà degli stampini il pangrattato, formando al centro un piccolo foro nel quale metterò un tuorlo d'uovo crudo; copro delicatamente con il resto del pane e metto in frigo per 2 ore.<br />
Nel frattempo condisco le patate con l'olio e le erbe.<br />
Tolgo delicatamente dagli stampi i tuorli impanati e li friggo in olio bollente per pochi secondi. Con un coppapasta creo dei cilindri di patate e vi metto al centro il tuorlo fritto.<br />
Buon appetito!MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-23128165973218020552012-09-23T23:05:00.004+02:002012-09-23T23:05:50.717+02:00Crescenza<div style="text-align: justify;">
Crescenza e Stracchino sono entrambi formaggi a pasta molle prodotti nel Nord Italia (in particolare in Lombardia): ma la Crescenza deriva da latte intero o parzialmente scremato che viene fatto stagionare per circa una settimana, mentre lo Stracchino viene prodotto solo con latte intero e la stagionatura è di circa 20 giorni.</div>
<div style="text-align: justify;">
La crescenza è un formaggio italiano a pasta molle, crudo e fresco, prodotto con latte vaccino intero, pastorizzato oppure parzialmente scremato. Appartiene alla famiglia degli stracchini, di cui fanno parte anche il certosino, la robiola e lo stracchino stesso. Si dice che il suo nome derivi dal termine latino “crescentia”, perché se tenuta al caldo si gonfia come il pane durante la lievitazione. È un formaggio senza crosta con la pasta cremosa, omogenea, di colore bianco e il sapore è dolce e delicato, con aroma latticino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per produrre la crescenza il latte viene trattato a 37 °C con fermenti lattici, e in seguito addizionato con il caglio; dopo dieci minuti la cagliata si coagula, viene divisa in forme e lasciata riposare per trenta minuti. Dopodiché viene frantumata e immessa in piccoli stampi quadrati, dove viene stufata a 24 °C in ambiente umido per 3-5 ore. Infine viene immerso per due ore in salamoia e poi stagionato in celle frigorifere per 5-10 giorni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Contiene buone quantità di minerali come sodio, potassio e fosforo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le varietà della crescenza sono due: la crescenza invernale, che si presenta con una pasta molto più morbida, e la crescenza estiva, la cui pasta invece risulta essere più compatta.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
AL MOMENTO DELL'ACQUISTO</div>
<div style="text-align: justify;">
La crescenza va acquista freschissima. È possibile trovare la crescenza sfusa, da vendersi a peso, che dev'essere di colore bianco e senza macchie di color giallo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Se si acquista la crescenza confezionata bisogna sempre controllare, ovviamente, la data di scadenza impressa sulla confezione.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
CONSERVAZIONE</div>
<div style="text-align: justify;">
La crescenza va conservata in frigorifero e se si acquista sfusa a peso, va consumata nel giro di un paio di giorni tenendola sempre ben chiusa. Acquistata confezionata, una volta aperta la confezione, va consumata sempre nel più breve tempo possibile. È consigliabile non comperare mai dei pezzi troppo grandi di crescenza, per evitare che diventi gialla e quindi non sia più possibile consumarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per gustarla meglio lasciatela a temperatura ambiente per una mezz’ora prima di mangiarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se si dovesse formare della muffa sul formaggio bisogna buttare via il prodotto: se nei formaggi a pasta dura basta grattare via la muffa con un coltello, in quelli reschi la muffa è un campanello d'allarme: non si può più mangiare!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
CURIOSITÀ</div>
<div style="text-align: justify;">
In occasione della festa del Santo Natale, nella città di Cremona, la crescenza, viene mescolata con della mostarda di mele cotogne e viene usata come crema per accompagnare il Panettone</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-84520260715082151852012-09-17T23:29:00.005+02:002012-09-17T23:29:59.033+02:00Il monnypensiero - frutta e verdura di stagione<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3FUgPNCARuAlWxLjw32ejunz669bxXsvgO2P542pyhSf3rmOJpfn12vnrGFZEWz-ZOjPa7sVwQMVskWWSwaabvkbgPsj9pM4NvUhULmiD0C3wemZjDgl2MX5FqWZQtojjOzhoWk7QYLmo/s1600/Monnycartoon_corpo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3FUgPNCARuAlWxLjw32ejunz669bxXsvgO2P542pyhSf3rmOJpfn12vnrGFZEWz-ZOjPa7sVwQMVskWWSwaabvkbgPsj9pM4NvUhULmiD0C3wemZjDgl2MX5FqWZQtojjOzhoWk7QYLmo/s1600/Monnycartoon_corpo.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US"><span style="font-family: Calibri;">Comprare frutta e verdura di stagione è importante non
solo per la nostra salute ma anche per il pianeta: i</span></span><span lang="EN-US"><span style="font-family: Calibri;"> prodotti fuori stagione arrivano da molto lontano,
hanno percorso migliaia di chilometri e spesso sono coltivati in serra con consumo di molta acqua,
energia, fertilizzanti e pesticidi.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US"><span style="font-family: Calibri;">Per farci un'idea di quanto sia pesante l'impatto sull'ambiente del nostro comportamento alimentare immaginate questo: la Coldiretti ha stimato che un kg di ciliegie che arrivano
dal Cile, percorrendo circa 12000 km in aereo, produce l'emissione di 21 kg di anidride
carbonica. Meglio una mela o un po' d'uva, non credete?</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US"><span style="font-family: Calibri;"></span></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US"><span style="font-family: Calibri;">Vi abbraccio, tutte e tutti</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US"><span style="font-family: Calibri;">Monnyb</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-17040976463869627222012-09-16T12:28:00.001+02:002012-09-16T12:28:15.368+02:00Mandorle<div style="text-align: justify;">
La mandorla, oggi, è molto diffusa in tutto il bacino mediterraneo grazie ai Fenici che la introdussero in Sicilia. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il mandorlo è una pianta alta dagli 8 ai 10 metri, molto longeva, con rami di colore grigiastro o marrone e foglie seghettate, più strette e più chiare di quelle del pesco, e fiori bianchi o leggermente rosati. E' ricoperta da una pellicina liscia o rugosa, di colore variabile dal marrone all'ocra. </div>
<div style="text-align: justify;">
L'epoca di fioritura del mandorlo è precoce: intorno a gennaio-marzo, variando fra i diversi ambienti. Le mandorle fresche si trovano in primavera e possono essere raccolte e consumate in aprile-maggio come frutti freschi interi prima della lignificazione del guscio, oppure come semifreschi a giugno-luglio, mentre quelle secche sono presenti nel mercato tutto l'anno. </div>
<div style="text-align: justify;">
Le mandorle devono essere freschissime: per questo sarebbe meglio acquistarle in confezioni sigillate, in modo da poter vedere quando sono state imbustate e conservarle al meglio. Se le acquistate sfuse bisogna assicurarsi che siano fresche, quindi annusatele per sentire se hanno un odore stantio: gli acidi grassi mono e polinsaturi che contengono irrancidiscono facilmente se esposti a luce, aria e calore; questo problema è molto limitato se le mandorle sono protette dal loro guscio, che le conserva ottimamente. Le mandorle possono anche essere congelate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Spesso, per esaltarne il sapore, ed in alcune ricette, le mandorle vengono tostate in padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti, oppure in forno a 180° per qualche minuto finché non risultano dorate e croccanti. </div>
<div style="text-align: justify;">
Le mandorle vengono anche sminuzzate (utilizzando un frullatore), tritate o tagliate a lamelle. Se le utilizzate per fare una torta, potete tritarle insieme a un cucchiaino della farina che utilizzerete in seguito, per evitare la separazione dell'olio. Se avete mandorle con la buccia e per la ricetta che dovete preparare vi servono spellate, potete immergerle per qualche minuto in acqua bollente: la buccia si leverà facilmente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le mandorle costituiscono un vero concentrato energetico e calorico: contengono una significativa percentuale di proteine, preziose vitamine del gruppo E, B1 e B2, magnesio, ferro e calcio, perciò sono utilissime nella calcificazione delle ossa (consigliate quindi alle donne in gravidanza o in menopausa)!</div>
<div style="text-align: justify;">
Il particolare e originale equilibrio di minerali, vitamine, proteine e grassi fa delle mandorle un rinforzante del sistema nervoso, costituendo un sano e saporito antidepressivo naturale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le mandorle contengono molti grassi "buoni": infatti circa l'80% delle calorie di questo alimento provengono da questo nutriente e poiché la maggior parte di questi grassi sono monoinsaturi sono benefiche per l'apparato cardiocircolatorio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Studi recenti hanno dimostrato come un consumo abituale di questo alimento possa abbassare i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi: ovviamente bisogna tenere in considerazione che chi è soprappeso non potrà abusarne, perché come tutti gli alimenti lipidici, il loro consumo va controllato con attenzione valutando sempre le quantità che il nostro organismo può permettersi.</div>
<div style="text-align: justify;">
A domani!</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi abbraccio, tutte e tutti</div>
<div style="text-align: justify;">
Monyb</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-16412130776292221652012-09-15T12:50:00.001+02:002012-09-15T12:50:12.759+02:00Zafferano<div style="text-align: justify;">
Ricordate <a href="http://monnyb.blogspot.it/2012/04/buona-pasqua-e-speciale-semplicemente.html" target="_blank">quando sono stata all'Aquila?</a> L'Aquila è una delle regine dello zafferano. Vi va di conoscere meglio questa spezia?</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo zafferano si ricava dai pistilli del fiore del croco, che viene originato da un bulbo sotterraneo: il fiore, dal particolare e intenso colore violetto, può raggiungere un'altezza di 15 cm e possiede delle foglie verdi lanceolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il croco fiorisce per un breve periodo di due settimane in autunno e possiede solo tre stimmi gialli che devono essere colti manualmente all'alba, prima che il sole sia troppo alto. Le principali coltivazioni di croco si trovano in Asia minore ed in alcuni paesi dell'area mediterranea come la Spagna e l'Italia: nella nostra penisola le principali coltivazioni di zafferano si trovano in Abruzzo sull'altipiano di Navelli, divenuto ormai famoso per la purezza e la genuinità del prodotto, e in Sardegna. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lo zafferano è una delle spezie più conosciute ed apprezzate fin dall'antichità: persino personaggi come Virgilio, Omero e Plinio lo citano nelle loro opere, decantandone le varie virtù in ambito culinario.. </div>
<div style="text-align: justify;">
Oltre che in cucina, nell'antichità lo zafferano era molto utilizzato anche per tingere le stoffe e pure come cosmetico, tanto che Cleopatra d'Egitto non poteva farne a meno per rendere dorata la sua pelle.</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Al momento dell'acquisto</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo zafferano può essere acquistato in polvere nelle pratiche bustine monodose o in stimmi che devono presentarsi di un bel colore arancio vivo. Se ci si trova ad acquistare dello zafferano nei tradizionali mercati Africani o del Medio Oriente, bisognerà stare particolarmente attenti a non essere truffati: molto spesso, infatti, al posto dello zafferano viene venduta della curcuma!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Conservare</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta acquistato, lo zafferano andrà conservato o nella bustina nella quale è confezionato, oppure posto in un vasetto di vetro in un luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Oltre ad essere una spezia preziosissima, lo zafferano possiede parecchie proprietà organolettiche che lo rendono quasi un elisir di lunga vita: pare che sia in grado di contrastare l'invecchiamento della pelle, favorire la digestione, abbassare la pressione e ridurre il colesterolo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Visto l'importante contenuto di carotenoidi, inoltre, lo zafferano innalza le difese immunitarie; c'è chi dice che lo zafferano sia un potente afrodisiaco, perché in grado di agire sulle ghiandole surrenali stimolando la produzione di adrenalina.</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi è proprio venuta voglia di un risotto!</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi abbraccio, tutte e tutti</div>
<div style="text-align: justify;">
Monnyb</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-22177637838252988562012-09-12T20:27:00.003+02:002012-09-12T20:32:37.370+02:00Basilico<div style="text-align: justify;">
Tra qualche settimana inizierà a fare freddo... e purtroppo dovremo dire addio al basilico, che io adoro!</div>
<div style="text-align: justify;">
Il basilico dà un profumo inconfondibile a carni, pesci e sughi, e in estate possiamo coltivarcelo in vaso su balconi e davanzali, mentre nelle stagioni fredde è di difficile reperibilità.</div>
<div style="text-align: justify;">
C'è una soluzione, però: conservalo secco o sott'olio! Manterrà quasi intatto il suo profumo e il suo gusto! Quando di basilico ce n'è in abbondanza possiamo procedere così:</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
- staccare le foglie di basilico dai gambi, con le mani, non con le forbici! Lavarle, asciugarle con un panno e lasciarle stese per qualche minuto perchè si asciughino il più possibile. A questo punto, se vogliamo conservare il basilico secco basta mettere le foglie al sole su un vassoio di plasticae poi, quando si sminuzzano facilmente, traferirle in un vasetto di vetro. Se vogliamo conservarlo sott'olio dobbiamo prendere un vasetto di vetro da sottaceti con l'apertura larga e riempirlo di foglie di basilico ben asciutte, stendendole e sovrapponendole bene; poi aggiungeremo dell'olio d'oliva, premendo le foglie in modo che restino sotto il filo dell'olio. Chiuderemo il vasetto e lo terremo in frigo nel cassetto della verdura.<br />
La mia sorellina Giulia, o meglio il suo fidanzato, ha provato anche a fare il digestivo al basilico: è delizioso! Vi passerò la ricetta! </div>
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<br /></div>
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Lo sapevate che il basilico, d'estate, è ottimo per allontanare gli insetti? </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E voi che uso ne fate?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vi abbraccio, tutte e tutti!</div>
<div style="text-align: justify;">
Monnyb </div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-46327885411861417972012-09-11T22:29:00.004+02:002012-09-11T22:29:58.494+02:00Brodo vegetaleIl brodo vegetale è una delle basi dell alimentazione, fin da bambini: è una ricetta fondamentale della cucina tradizionale italiana, si ottiene con la bollitura di verdura freschissima.<br />
Le verdure di base che si utilizzano sono: carote, sedano, cipolle, ma possiamo aggiungere verdure di stagione a scelta.<br />
Se abbiamo bimbi piccoli è importante utilizzare verdura biologica, perché i neonati ed i bambini sono particolarmente sensibili agli effetti nocivi dei prodotti chimici estranei.<br />
I motivi di questa più alta sensibilità sono diversi:<br />
- Tanto minore è la dimensione del corpo, tanto maggiore è l’azione tossica dei residui chimici;<br />
- Le sostanze chimiche di sintesi sono tanto più pericolose quanto più veloce è il ritmo di accrescimento delle cellule (che è molto più rapido durante l’infanzia piuttosto che nell’età adulta).<br />
- Per i neonati, l’organismo ancora immaturo incontra maggiori difficoltà a eliminare le sostanze tossiche.<br />
<br />
Il brodo di verdura può essere congelato, ed è molto comodo farlo. Sotto il profilo igienico, è senz’altro meglio congelare il brodo piuttosto che conservarlo liquido in frigo anche solo per un paio di giorni. Possiamo farlo magari nei contenitori del ghiaccio, per averlo pronto a piccole dosi! Ovviamente è bene suddividerlo in porzioni prima di congelarlo, in modo da scongelarne di volta in<br />
volta solo la quantità necessaria.<br />
<br />
E voi, avete qualche trucchetto per il brodo?<br />
<br />Vi abbraccio, tutte e tutti<br />
MonnybMonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-17733017175899974932012-09-08T00:32:00.005+02:002012-09-08T00:32:56.551+02:00Il monnypensiero - I nonni in cucina<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnOD6pu0MEy6rQYUZC8kkYgh1b4SZ26A_DK_f6_u230jW5WKyPZyvfWHsbgHImHoXOYJJr7rKbKML2PUHhPj47WXyhW2LHXGLAtiXDaqscaYWaeXLfEAuttGMnpnQuPGUJ4T7q47GWMhTJ/s1600/Monnycartoon_corpo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnOD6pu0MEy6rQYUZC8kkYgh1b4SZ26A_DK_f6_u230jW5WKyPZyvfWHsbgHImHoXOYJJr7rKbKML2PUHhPj47WXyhW2LHXGLAtiXDaqscaYWaeXLfEAuttGMnpnQuPGUJ4T7q47GWMhTJ/s1600/Monnycartoon_corpo.jpg" /></a>I nonni in cucina: gli anziani si sentono spesso sempre più soli e sempre più in difficoltà, ma nella terza età si acquista un bene prezioso: il tempo. Ci sono anziani che approfittano del loro tempo e vivono una seconda giovinezza, altri che non riescono a metabolizzare il concetto della vecchiaia e vivono questo momento della vita in disagio e angosce, sopratutto quando il caldo e il cambiamento di stagione si fa sentire .</div>
<div style="text-align: justify;">
Un modo straordinario per superare queste difficoltà e sentirsi utili è accompagnarci con i loro ricordi e le loro tradizioni anche in cucina. E magari, divertendoci con loro, potremo riadattarle con la tecnologia moderna!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sentirsi utili cucinando fa stare bene giovani e anziani. Spesso con l'età si perde l'abitudine del gioco: un pensionato ha più tempo per sé e per viziarsi in modo sano a tavola divertendosi un po'. Così si ricomincia a produrre endorfine, che sono preziose per il buon uomore e la salute.</div>
<div style="text-align: justify;">
E vedere nonni, zii, persone che amiamo felici e serene... beh, farà stare meglio anche noi!</div>
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Buonanotte, vi abbraccio tutte e tutti.</div>
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Monnyb</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-89127933935105637382012-09-06T19:35:00.000+02:002012-09-06T19:35:04.542+02:00Involtini di melanzane e gamberi con riduzione al CampariFinalmente sono tornata! Pensavate fossi entrata in letargo vero? Ho dovuto riprendere i ritmi della vita di tutti i giorni ed è stato un po' faticoso, ma per farmi perdonare vi propongo una ricetta degli chef di Vero Tv: sfiziosissima e facilissima! E poi... prometto solennemente che ricomincerò a pubblicare qualcosa ogni giorno!<br />
<u></u><br />
<u>Ingredienti:</u><br />
<em>• </em>1 melanzana <br />
<em>• </em>16 gamberi <br />
<em>• </em>Olio evo <br />
<em>• S</em>ale <br />
<em>• </em>200 gr di campari <br />
<br />
<u>Preparazione:</u><br />
Faccio bollire il campari in pentola, riducendolo fino a ottenere una densità sciropposa.<br />
Taglio a fette sottili la melanzana e vi avvolgo dentro i gamberi; chiudo con uno stecchino gli involtini. Rosolo velocemente in padella: cuocio bene la melanzana a e tengo leggermente cotto il gambero.<br />
Sistemo nel piatto gli involtini e glasso con la riduzione di campari.<br />
<br />
A domani!<br />
Vi abbraccio, tutte e tutti<br />
<br />
MonnybMonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-19393866865060466592012-08-21T21:52:00.000+02:002012-08-21T21:52:37.926+02:00Uvetta<div style="text-align: justify;">
L'uvetta (detta anche “uva passa”) è una particolare varietà di uva senza semi fatta seccare; è molto dolce per l’elevata concentrazione di zuccheri e può essere conservata per lunghi periodi.</div>
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Prima di usarla in cucina è necessario lasciarla ammollare in acqua tiepida per almeno mezz’ora.</div>
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<br /></div>
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Esistono in commercio diversi tipi di uvetta:</div>
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<strong>Uva sultanina</strong>: piccola e dolce, dal colore biondo-dorato, senza semi, si trova comunemente;</div>
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<strong>Uva di Corinto</strong>: piccola, bluastra, senza semi, importata di solito dal Medio Oriente;</div>
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<strong>Uva "di Smirne"</strong>: grossa, scura, anch'essa senza semi; </div>
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<strong>Uva “di Malaga"</strong>: grossa, chiara, con pochi semi.</div>
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Le varietà "sultanina" e "Malaga", vengono prodotte anche in Italia.</div>
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<br /></div>
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Molte cucine regionali inseriscono l’uvetta in piatti salati: succede per esempio in Sicilia (in diverse ricette con le sarde e lo stoccafisso) e in Campania (in molte ricette col baccalà).</div>
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<br /></div>
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L'uva sultanina si raccoglie a settembre e viene fatta essiccare al sole, dopodichè assume il caratteristico colore bruno. </div>
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Oltre che secca puo' essere lavorata e conservata in vari modi: marmellate, gelatine, oppure sotto spirito. L’uvetta è un’ottima fonte di potassio, fibre, calcio e ferro.</div>
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Ottima nelle frittelle dolci di ceci: vi darò la ricetta! :)</div>
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<br /></div>
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Vi abbraccio, tutte e tutti</div>
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Monnyb </div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-64815045945398452652012-08-17T22:40:00.004+02:002012-08-17T22:40:35.706+02:00Baci di dama mandorla e cioccolatoMi manca Vero Tv! E visto che mimanca vi propongo una ricettina dei nostri chef:<br />
<br />
<u>Ingredienti per 4 persone:</u><em></em><br />
<em>• </em>300 g di farina 00<br />
<em>• </em>190 g di margarina<br />
<em>• </em>180 g di mandorle<br />
<em>• </em>180 g di zucchero di canna<br />
<em>• </em>1 pizzico di zenzero in polvere<br />
<em>• </em>1 scorza di limone<br />
<em>• </em>1 bustina di lievito<br />
<em>• </em>1 pizzico di sale<br />
<em>• </em>200 g di cioccolato fondente<br />
<em>• </em>10 g di latte<br />
<br /><u>Preparazione:</u><br />
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Trito le mandorle con parte della farina. In una bacinella unisco tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e il latte. Impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. </div>
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Con le mani creo delle palline di circa 20 g, le stendo su una teglia foderata con una carta da forno e cuocio in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti. Tolgo dalla teglia e lascio raffreddare.</div>
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Tritate finemente il cioccolato, scaldo il latte e ve lo verso sopra, frustando velocemente. Stendo su una placca e faccio raffreddare.</div>
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Quando il cioccolato sarà freddo, lo lavorerò con le mani ricavandone dei piccoli pezzi con cui "incollerò” due biscotti.</div>
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<br /></div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-87348986054910906052012-08-16T16:29:00.005+02:002012-08-16T16:29:58.925+02:00Lenticchie (2)<div style="text-align: justify;">
<a href="http://monnyb.blogspot.it/2012/08/lenticchie.html" target="_blank">L'altro giorno abbiamo iniziato a parlare di lenticchie</a>: continuiamo?<br />
<br />
Le varietà di lenticchie più diffuse traggono il loro nome dal luogo di origine e di maggiore coltivazione e si dividono in due principali gruppi: a seme grande e a seme piccolo. </div>
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Le varietà più conosciute sono:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB0lJxBdgLFmvsbHxpLgXGoYNWXvYrcUzaOvRA5ZuApMVJriorFNW987ApjfQyiU6bSTdVyFu5_dQZYG3cf-KjNiskJT9b621tKG62QIbMJjW4BFE3Qw60wL8gLdM6ADsJ6_C1ZC4fjCXX/s1600/Lenticchia+verde+di+Altamura.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB0lJxBdgLFmvsbHxpLgXGoYNWXvYrcUzaOvRA5ZuApMVJriorFNW987ApjfQyiU6bSTdVyFu5_dQZYG3cf-KjNiskJT9b621tKG62QIbMJjW4BFE3Qw60wL8gLdM6ADsJ6_C1ZC4fjCXX/s1600/Lenticchia+verde+di+Altamura.jpg" /></a></div>
<br />
La lenticchia verde di Altamura, molto comune, è più grande rispetto a quella marrone ed è adatta per la preparazione di contorni;</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoomlVk-R8rYegmwtBcj_1AMaDTJSlRJqCa41tlRG2h9P-gkPVz2_38kV0CLbQCKITA0rByx_vjiD15u8vJmn0ttlKlstsJf_Co4ynIUQEc5hlT4ygU54B4OkANmK_dTZ_sqaZ3M8JD2tt/s1600/Lenticchia+di+Ustica.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoomlVk-R8rYegmwtBcj_1AMaDTJSlRJqCa41tlRG2h9P-gkPVz2_38kV0CLbQCKITA0rByx_vjiD15u8vJmn0ttlKlstsJf_Co4ynIUQEc5hlT4ygU54B4OkANmK_dTZ_sqaZ3M8JD2tt/s1600/Lenticchia+di+Ustica.jpg" /></a></div>
Le lenticchie di Ustica crescono su terreni vulcanici e sono di colore marrone scuro: sono uniche, piccole, tenere e particolarmente saporite. Crescono senza l’utilizzo di concimi, erbicidi e antiparassitari. Il loro unico vero limite è che sono davvero rare.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBozT6UNF9wmj0TPuR5imhKCuFKWpUjhq4U4hUDSCeh8LJUwMVfO8Fn6pe-NZAZL523ERMrz2HEpf2U9m8LbxhH6npyZQmZ6UcyajFKAIgUqxoae76hdPqXMp59tsmD31kPRDmdL4fG5w0/s1600/Lenticchia+di+castelluccio.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBozT6UNF9wmj0TPuR5imhKCuFKWpUjhq4U4hUDSCeh8LJUwMVfO8Fn6pe-NZAZL523ERMrz2HEpf2U9m8LbxhH6npyZQmZ6UcyajFKAIgUqxoae76hdPqXMp59tsmD31kPRDmdL4fG5w0/s1600/Lenticchia+di+castelluccio.jpg" /></a> La lenticchia di Castelluccio è molto piccola e policroma (tigrata, giallognola, marroncina..). E' molto pregiata perchè particolarmente saporita:la pellicina sottile che avvolge i semi quasi scompare dopo la cottura; Nel 1997, ha ottenuto il prestigioso riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta (IGP), per tutelare e salvaguardare il prodotto.<br />
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<b>Acquistare</b> <br />
Se acquistate le lenticchie sfuse dovete mondarle accuratamente, per eliminare eventuali scorie; se sono in sacchetti sigillati, controllate che non siano contaminate da parassiti o larve: non devono esserci fori sulla superficie delle lenticchie.</div>
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Quando il prodotto è confezionato controllate l'origine e la data di raccolta, perché se le lenticchie sono troppo vecchie richiederanno ammolli e cotture prolungate, a discapito del sapore.</div>
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Se acquistate lenticchie in scatola controllate che il contenitore stesso non presenti rigonfiamenti o ammaccature, perché in tal caso, potrebbero essersi sviluppati microorganismi dannosi all’interno del prodotto.</div>
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<br />
<b>Conservare</b> <br />
Le lenticchie vanno sempre conservate lontano dall'umidità, e, se sfuse, chiuse in un contenitore di vetro e riposte in un luogo fresco, asciutto e buio, dove si conserveranno anche per un anno.<br />
<br />
<b>Cucinare</b> </div>
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In cucina le lenticchie sono usate principalmente per preparazioni come zuppe, minestre o contorni, come il nostrano zampone o cotechino con le lenticchie, mangiato principalmente a Capodanno.</div>
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In altri paesi le lenticchie si utilizzano anche nelle insalate, o per farne purè.<br />
Nei prossimi giorni vi proporrò qualche altra ricettina!<br />
<br />
<b>Proprietà</b></div>
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Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo: sono molto ricche di proteine (circa il 24%), vitamine (A, B1, B2, C, PP), sali minerali (calcio, ferro, sodio, potassio e fosforo), e contengono il 2% di olii vegetali. Sono inoltre facilmente digeribili, e utili per chi ha problemi di anemia o di esaurimento fisico. A causa, tuttavia, dell’elevato valore nutritivo, è consigliabile un utilizzo moderato.</div>
MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-63285941883161615432012-08-13T11:50:00.001+02:002012-08-13T11:50:01.185+02:00Lenticchie<div style="text-align: justify;">
<a href="http://monnyb.blogspot.it/2012/08/insalata-di-lenticchie-sedano-mandorle.html" target="_blank">Ieri vi ho proposto una ricetta estiva con le lenticchie</a>: oggi, se vi va, conosciamo meglio questa materia prima della cucina!</div>
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<br /></div>
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La lenticchia detta anche lente, è il seme di un'erba annuale originaria dell'Asia sud occidentale (più o meno dove oggi c'è la Siria): da lì si diffuse molto velocemente in tutto il bacino Mediterraneo. La pianta è caratterizzata da uno stelo ramificato e rampicante che può raggiungere i 50 cm di altezza e possiede dei baccelli rettangolari e schiacciati che racchiudono 2 o 3 semi dalla forma tondeggiante e appiattita, di colore che varia dal giallo-verdastro al rossastro, fino al bruno e al nero (per alcune varietà orientali). Il sapore delle lenticchie varia a seconda delle dimensioni e del colore, ma generalmente le più gustose sono quelle a seme piccolo. Dopo la loro raccolta vengono essiccate: è questo il formato più diffuso in commercio, ma si possono trovare anche lessate in scatola.</div>
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Pare che la lenticchia sia il più antico legume coltivato, e il suo “addomesticamento” risale al 7000 a.C.. Dopo la sua velocissima diffusione in tutto il Mediterraneo, diventò il cibo base dei popoli poveri della Grecia e di Roma, tanto che il nome di una delle famiglie romane più importanti, quella dei Lentuli, deriverebbe da questo legume. Inoltre, nel XVII secolo, proprio per la sua forma, la lenticchia diede il proprio nome latino alla lente di vetro. Per capire quanto era tenuta in considerazione la lenticchia nel passato pensiamo al racconto biblico secondo cui Esaù, per un piatto di lenticchie, vendette la primogenitura al fratello minore Giacobbe!</div>
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Nelle zone a clima mediterraneo la semina delle lenticchie avviene in autunno, tra la fine di ottobre e i primi di novembre; a quote superiori agli 800-900 metri o nelle zone interne a clima più continentale si impone la semina primaverile (marzo-aprile), passato il pericolo delle forti gelate.</div>
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In Italia la coltivazione della lenticchia è diffusa soprattutto in località ristrette di altopiano dove le condizioni di clima e di terreno conferiscono un altissimo pregio qualitativo al prodotto, per sapore e facilità di cottura come per esempio gli altipiani di Castelluccio di Norcia e di Colfiorito, in Umbria o di Leonessa nel Lazio.</div>
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Tornate qui domani, parliamo di valori nutritivi e delle varietà di lenticchie, ce ne sono diverse da conoscere!</div>
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A domani!</div>
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Vi abbraccio, tutte e tutti</div>
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Monnyb</div>
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MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3197591307478277130.post-61424212012836406282012-08-12T12:00:00.000+02:002012-08-12T12:00:39.205+02:00Insalata di lenticchie, sedano, mandorle tostate e tante erbeSpesso associamo le lenticchie al Capodanno, quindi ai mesi più freddi... proviamo a usarle per un piatto estivo? Ecco un'altra ricetta degli chef di Vero Tv!<br />
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<u>Ingredienti per 4 persone:</u><br />
<em>• </em>300 g di lenticchie di montagna secche<br />
<em>• </em>150 g di sedano<br />
<em>• </em>100 g di mandorle <br />
<em>• </em>1 spicchio d’aglio<br />
<em>• </em>Erbe miste: timo, maggiorana<br />
<em>• </em>1 cucchiaio di aceto di mele<br />
<em>• </em>Olio e.v.o.<br />
<em>• </em>1 pizzico di sale<br />
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<u>Preparazione:</u><br />Metto le lenticchie in ammollo la sera prima.<br />
Le cuocio in abbondante acqua non salata, perché il sale rallenta la cottura dei legumi. Le scolo e le lascio raffreddare.<br />
Lavo e pelo il sedano, poi lo taglio a brunoise (cioè a dadini molto piccoli).<br />
Taglio a pezzi irregolari le mandorle e le faccio tostare in padella con un filo d’olio, oppure in forno a 180° per circa 3 minuti.<br />
Condisco le lenticchie con il sedano, le mandorle, lo spicchio d’aglio finemente tritato, le erbe tritate, l’aceto di mele, sale e olio e.v.o. <br />
Servo l’insalata a temperatura ambiente o fredda.MonnyBhttp://www.blogger.com/profile/12795789853348961481noreply@blogger.com0