IL MIO CALENDARIO DELL'AVVENTO... A TAVOLA -10giorni

Mancano dieci giorni alla Vigilia di Natale, che per me è sempre stata la giornata più bella delle feste di natalizie sono  i dieci giorni in cui penso anche a regali e regalini , addobbi natalizi e serate di cucina con amici e parenti .

così, io e Francesca diventiamo due turbini di idee, convinte, naturalmente che la propria sia migliore , e quindi scriviamo elenchi di regali che come al solito non rispetteremo mai , menù e dolci da provare ai quali cambieremo qualche ingrediente all'ultimo minuto che ci manca ....  
e quindi davanti al taccuino degli appunti  discutendo la spartizione della serate per gli auguri di Natale con gli amici e tirando quasi a sorte l'uso della cucina per dolci e dolcetti , abbiamo decretato il nostro piatto  del 10° giorno , perfetto per le serate d'inverno colorato e dal profumo intenso .....  

RISOTTO RUSTICO 

riso

salsiccia

radicchio 

noci 

mascarpone

vinchef

Taglio la salsiccia e la cipolla  a pezzettini -il radicchio a striscioline  e sminuzzo le noci - io uso una padella fatta apposta per la cottura del riso detta "per mantecare" faccio tostare il riso con la cipolla e la salsiccia e sfumo con Vinchef ( insaporitore naturale a base di erbe e vino bianco ) quasi a fine cottura aggiungo il radicchio  - perla mantecatura

 uso un bel cucchiaio di mascarpone , servo nel piatto , fumante con sopra cosparsa a neve la polvere di noci ...

consiglio della Nonna Graziella:

"Monny ricordati .... un pugno di riso a persona e uno per la pentola... così non sbagli"

e insieme una buona Bonarda !!

Buon Natale

Orata al sale

Ingredienti:

• Orata

• Sale grosso

• Albume d'uovo

• Peperoni friggitelli

• Limone

• Vinchef

• Pangrattato

• Rosmarino

• Cipolla rossa

Preparazione:
In un mixer trito il pangrattato con la cipolla e il rosmarino, i friggitelli, il Vinchef e qualche goccia di limone. Monto a neve l'uovo, poi piano piano lo incorporo al sale grosso mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo.

Copro il fondo di una teglia con uno strato sottile di sale intriso di albume, vi adagio il pesce dopo averlo farcito con il ripieno e copro con il sale intriso rimanente.

Metto a cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Una volta sfornato, tolgo con attenzione e delicatezza la calotta di sale, che nel frattempo si sarà indurita.