Pomodori dolci salati

Ingredienti:

• Pomodori San Marzano

• Pan grattato

• Erba cipollina

• Uno spicchio di aglio

• Peperoncino fresco e sotto’olio

• Vinchef

• Zucchero

• Origano essiccato 

• Aceto balsamico 

Preparazione:

A volte mi piace dare due interpretazioni allo stesso prodotto… per non annoiarmi mai!

Taglio delle fette di pomodoro e le posiziono su di una teglia con carta da forno.

Alcune le condisco con un preparato di pangrattato, erba cipollina, Vinchef, aglio e peperoncino che sminuzzo nel mixer.

Altre le condisco con origano essiccato, zucchero e aceto balsamico. 

Bastano 10 minuti al forno a 180°.

Sono perfetti per accompagnare il timballo di melanzane, come nella foto!

Barbera

Timballo di melanzane

Ingredienti:

• Farfalle

• Melanzane

• Pecorino

• Salsa di pomodoro

• Mozzarella

• Basilico

Preparazione:

Non sempre sappiamo come riutilizzare la pasta avanzata: il timballo è perfetto per la sera o il pranzo del giorno dopo perché si ripassa in forno e può essere riposto in frigo. Il concetto è quello della lasagna:  basta usare un contenitore apposta, magari stretto e alto, che permetta di preparare gli strati intervallati partendo dalla passata sul fondo: la pasta, le melanzane tagliate sottili, la mozzarella ed il pecorino, e si ripete fino ad riempire la terrina. 

Cuocio il mio timballo in forno per circa 20 minuti a 180°: vi consiglio di utilizzare un contenitore in silicone , perché sarà più facile sformare il timballo.

Il trucchetto per avere delle fette perfette di timballo è quello di tagliarle quando è freddo!

Al fianco del timballo, sono deliziosi i pomodori dolci salati

Barbera